【軍傳媒／軍風生活】2026 World Latte Art Championship（世界拉花大賽）於美國聖地牙哥落幕，來自台灣的代表選手林紹興，從全球33位區域冠軍中脫穎而出，歷經初賽、Art Bar 與六強決賽，最終奪下世界冠軍，為台灣咖啡界寫下新頁，這座世界冠軍，不只是個人成就，更代表台灣咖啡專業技術再次獲得國際肯定。
從花蓮民宿開始 一頭栽進拉花世界
如今站上世界舞台的林紹興，並非一開始就在咖啡產業發展。他受訪時透露，自己上一份工作其實是在花蓮民宿擔任管家，當時民宿餐廳有一台咖啡機，他原本只是想學習如何打奶泡、做熱奶茶，於是上 YouTube 查教學影片，卻意外看到拉花影片，從此改變人生方向。
「我看到有人把奶泡做成那麼厲害的圖案，覺得太神奇了，我也想試試看。」
那時的他每天早晚各做一杯拿鐵，自行練習；休假時則跑去咖啡廳點一杯拿鐵，只為站在吧台旁觀察別人怎麼拉花，這份熱情持續了兩年多，最終讓他決定正式踏入咖啡產業。
從興趣變成職業，再從職業走向世界舞台，林紹興的故事，正是許多職人精神的縮影。
每天至少練習100杯，連續8小時只為完美一刻
拉花看似優雅浪漫，但世界級競賽背後，卻是極其高強度的訓練。林紹興表示，自去年11月取得台灣代表資格後，到今年4月世界賽前，準備時間只有約4個月，比過往備賽期都短。為了在有限時間內完成作品、流程與展演整合，他幾乎投入全部生活。每天從早上9點半練到下午5點半或6點，大概8小時，杯數都至少是100杯起跳，練習的內容包含
- 手感訓練
- 牛奶與咖啡融合控制
- 比賽流程計時演練
- 講稿與評審互動模擬
- 各種圖案穩定度測試
他坦言，若只是機械式重複，任何人都會覺得枯燥，但自己每次練習都抱著「今天要比昨天更好」的心情，因此越做越投入。
由於原物料會影響整個拉花的成果，因此從不同產地咖啡豆的品種、烘培的程度、咖啡豆的新鮮度、水質、以及不同牛奶脂肪含量、蛋白質比例，都會影響奶泡流動性與圖形呈現，必須不斷地記錄、嘗試、直到找到最完美的方式。
由於比賽有一杯拉花要求是燕麥奶，燕麥奶與鮮奶在奶炮的細緻度，林紹興就直言，「有些牛奶換了之後，圖案美感可能直接打七折」，因此不斷的嘗試、紀錄變因，直到找到最完美的配合，就是他一直在做的事，這也是外界較少看到的部分，一杯漂亮拉花背後，其實不只融合了圖案藝術，就連材料科學也是必須考慮的。
八分鐘初賽、十分鐘決賽 秒差決定勝負
世界拉花大賽的競爭強度遠超一般人想像，除了要能複製一樣的圖案，每個階段也都有時間限制。初賽必須在8分鐘內完成兩組四杯飲品，提供兩位評審評分；決賽則要在10分鐘內完成三組六杯飲品，包含大型自由注入作品與瑪奇朵組別。
短短的時間要製作出六杯，表示時間控制要極為嚴格，而林紹興此次比賽搭配平板影片同步播放，影片中會解釋作品概念與技術，因此若選手製作太快或太慢，都可能造成展演節奏失準，因此每個動作都必須像精密機械般分秒不差的運作。
林紹興透露，初賽時曾不小心用手肘撞到盛裝牛奶的器具，牛奶整個灑在桌面上，當下只能迅速擦拭並重新補足需要的奶量，「那瞬間真的有嚇到，但還是要穩住」，林紹興補充說，決賽時為了避免同樣失誤，很小心控制自己身體的位置與手臂張開的幅度。真正頂尖選手的差距，往往是失誤發生時，仍能保持穩定完成作品。
動物主題能帶給人溫暖
林紹興此次奪冠作品，以浣熊、長頸鹿、法國鬥牛犬、小熊貓等動物為主題，擬真程度極高。由於第一次參加世界賽時他選的主題就是「動物園」，當時靈感來自童年與家人逛動物園的記憶。後來他發現，客人拿到動物拉花時，表情總是特別開心。
「我覺得動物比較容易被辨識，也比較可愛，可以帶給人溫暖。」
但動物圖樣看似可愛，實際上難度極高。例如浣熊最大的挑戰，是臉部黑白對比與招牌眼罩神情；長頸鹿則因脖子太長，無法完整放入杯面，必須只截取頸部到頭部，並呈現低頭吃果實的姿態；小熊貓則因杯面較小，必須把臉部特徵放大處理。
他坦言，最困難的其實不是拉花本身，而是主題與概念如何結合。之前教練一直問他，如果這是你最後一次站上世界舞台，他想表達什麼？而這句話，成了他這次奪冠的重要核心。以熟悉的動物主題，但是反轉了表達方式，通常拉花是以白色奶泡勾勒圖案，這次他則是相反，藉由奶泡的擠壓將咖啡勾勒出圖案線條，這一創意做法也驚艷評審，甚至直說這可能改變未來的拉花比賽，也一舉奪冠。
根據主辦單位資料，他曾在2022、2023年兩度拿下世界第三名，林紹興並非第一次站上世界賽舞台，今年是第三度闖進世界賽，終於奪冠。「第一次比賽非常緊張，第二次有比較好，但還是緊張，而這一次，是真的享受在舞台上被注目的感覺。」他表示，這次能自在與評審眼神互動、邊做邊講、享受分享作品的過程，這種從容感，是過去沒有的。
未來不再戀戰 專注經驗傳承
拿下世界冠軍後，他笑著說，自己征戰多年，也該畢業了，未來將著重經驗傳承，如同許多優秀選手一樣，將逐漸退居幕後，扮起扶植下一代的推手。目前林紹興任職於 UCC TW Coffee Lover’s Planet，未來也會在大巨蛋五月開幕的新店持續與消費者見面。
林紹興在受訪最後說：「台灣這塊土地，可以出很多世界冠軍，我以這塊土地為榮。」從民宿管家，到世界冠軍；從每天兩杯練習，到每天百杯苦練；從地方咖啡師，到站上全球最高殿堂。
林紹興證明了一件事——真正的職人精神，不在於一次天才式爆發，而是在無數平凡日子裡，把熱愛做到極致。一直在幕後支持的女友說，這幾年林紹興的日子是無聊的，每天不是在咖啡館練習，就是在前往咖啡館的路上。放棄了許多生活的享受，專注在拉花這一件事上，而這一杯咖啡，也讓世界再次看見台灣。