一般人在山上迷路或遇險時，由於避難與求生有其急迫性，因此一旦陷入需要救援的情況下，首先就該盤點身邊所有的糧食及飲水，同時將其作適當的分配，先以每天最少需求量來安排，把情況穩定下來再說。而隨著時間漸漸流失還得不˙到救援，糧食與飲水亦隨之告罄，此時亦不用驚慌，因為人幾天不吃東西是不會危害到健康的。除非受過訓練的專家，要在野外找食物說實在很不容易，尤其對於野外動植物的獵取及尋找，有其專門的技術，需要長期訓練才能有所成效，電視上的節目背後專家的經驗及節目效果不可盡信；不過話雖然如此，下列一些尋找水及食物的方法供參考。
正常人一天需補充大約2.5～3公升的水，人可以七天不吃東西但不能三天不喝水，因此對人體來說乾淨飲水的需求遠比食物來得迫切。大部分受難者為了找水喝而下溪谷，不幸的是台灣的溪流河谷大都湍急峽壁，一旦下去反而很容易上不來而受困，根據歷年來的山難統計，除了墜崖外失蹤罹難者大都發現於溪谷，因此若萬不得已要下溪谷取水，一定要秉持能下能上原則。其實溪谷不是取水的唯一途徑，很多地方也都能收集到飲水，例如若下雨則用防水布或塑膠布類接水留用、山區的霧氣會在草葉上凝結，或是用布類引露水、或是在背陽面、緩坡處等較潮濕之處，挖個大洞於底部放容易並用塑膠布蓋住，接取濕氣凝結成水、另外苔癬底部裂縫處、潮濕岩穴內都有可能積水、中低海拔的腎厥、鴨掌海棠、樹藤等植物也有許多水分，不過需要事先了解如何取用，因為人一天不用喝到3公升水，只需要能潤喉就好。
不過由於台灣地屬亞熱帶，中、低海拔大都高溫且潮溼，是螞蝗(水蛭)生長的理想處所，尤其是森林裡的水坑或陰暗的溪谷裡最多，可以參考之前有關水蛭的文章；即便在水裡沒有看見它，但水亦不可生飲，以防非常微小的小水蛭侵入到您的體內，淨水片很方便使用且攜帶容易，野外登山時一定要攜帶。
至於食物，人身上都有一定的肌肉或肥肉，只要有水喝，幾天不吃東西是餓不死的。打獵需要長期訓練，才有一些機會捉到野生動物，多利用陷阱成功機率比較大；另外像蟲類如蚯蚓、蠕蟲、螞蟻、等這些小東西比較好欺負，與動物相比，植物則取得較容易且不太需要處理即可入口，不過台灣高山白珠樹的果實出現在7-12月；而箭竹筍也是每年的4-6月才有，但基本上植物的嫩芽、果實、根、莖、花都是可能可以食用的部分，中低海拔可食的植物種類更多，所以平常需要累積可食的野生植物及其料理方式的相關知識。